Gâteau antillais au rhum et à l ananas

 

Ingrédients :

  • 8 rondelles d ananas au sirop (en boite)

    Délicieusement préparé par Annie

  • 200g de farine
  • 3oeufs
  • 180g de beurre mou
  • 160g de sucre roux
  • le zeste d’un demi citron vert
  • 1cuil à soupe de lait
  • 5cuil à soupe de rhum brun
  • 1cuil à soupe de jus de citron vert
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Faire fondre, dans une casserole, 60g de beurre avec 60g de sucre roux, 3cuil à soupe de rhum et versez dans le moule. Préchauffez le four, thermostat 6 (180°). Beurrez un moule à manqué.
  • Inclinez le moule à manqué dans tous les sens pour bien recouvrir le fond du moule avec ce caramel parfumé au rhum.
  • Disposez les rondelles d’ananas dans le moule à manqué en cercle en les faisant légèrement se chevaucher.
  • Mettez le reste de beurre et de sucre roux dans un saladier, ajoutez les œufs légèrement battus et fouettez bien.
  • Ajoutez la farine, sans cesser de fouetter, la levure, le zeste de citron vert et le jus de citron vert. Versez enfin, dans le saladier, le reste de rhum et de lait.
  • Versez la pâte dans le moule sur les rondelles d ‘ananas, lissez à la spatule. Enfournez 40mn environ, jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré. Laissez le gâteau reposer 5mn avant de démouler sur une grille. Dégustez tiède ou froid.

Sans nom 1gateau antillais

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Tartiflette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 Reblochon
  • 600g de pommes de terre
  • 4 diots de Savoie
  • 100g de poitrine fumé
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc
  • poivre

Préparation :

  • Cuire les diots dans une poêle une quarantaine de minutes à feu doux.
  • Peler, éplucher et laver les pommes de terre.
  • Les couper en gros cubes.
  • Mettre les pommes de terre dans un panier vapeur et les recouvrir avec les diots.
  • Poursuivre la cuisson 20 minutes.
  • Pendant ce temps, couper la poitrine en petits lardons. Éplucher et émincer l’oignon.
  • Faire fondre les lardons à feu doux dans une grande poêle ou un wok.
  • Quand ils commencent à rendre un peu de gras, ajouter les oignons. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 5 minutes.
  • Préchauffer votre four à 200°C.
  • Couper les diots en rondelles et les rondelles en deux. Les ajouter aux lardons.
  • Faire revenir le tout une quinzaine de minutes, puis ajouter le vin blanc.
  • Augmenter le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le vin soit presque entièrement évaporé.
  • Ajouter les pommes de terre.
  • Poivrer.
  • Mélanger délicatement, couvrir et éteindre le feu. Verser le tout dans un grand plat pouvant aller au four.
  • Recouvrir avec le reblochon coupé en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans celui de l’épaisseur, croûte vers le haut.
  • Enfournez pour 30 minutes.
  • A déguster avec un accompagnement une salade verte et du vin blanc.

tartiflette mise en forme

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TARTE AUX ABRICOTS

Cuisson : 35 min. – 180° C (th. 5)

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée,
  • 3 jaunes d’œufs,
  • 150g de sucre,
  • 50g de beurre,
  • 100g de poudre d’amandes,
  • 1kg d ‘abricots,
  • 3 cuillères à soupe de rhum,
  • 30g d amandes effilées.

Préparation :

  • Préchauffer votre four.
  • Battre les jaunes d’œufs et le sucre.
  • Ajouter le beurre ramolli, la poudre d’amandes et le rhum.
  • Laver les abricots, les sécher.
  • Les couper en deux et retirer les noyaux.
  • Dérouler la pâte avec sa feuille de cuisson dans un moule.
  • Verser la crème aux amandes sur la pâte.
  • Ranger les demi-abricots bien serrés, la partie bombée contre la crème.
  • Faire cuire 30 minutes environ.
  • Napper avec la confiture délayée avec un peu de rhum.
  • Parsemer d’amandes effilées.
  • Remettre 5 min. à four très chaud pour caraméliser

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LE CREUSOIS

Fait par Martine

Ingrédients :

  • 150g de beurre
  • 90g de sucre blanc
  • 90g de sucre roux
  • 80g de farine
  • 125g de poudre de noisette
  • 5 blancs d’œuf

Préparation :

  • Mélanger sucre, farine et poudre de noisette.
  • Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
  • Battre les blancs d’œuf en neige ferme.
  • Cuire à 160° thermostat 5-6, pendant 35mn.
  • Faire refroidir.
  • Faire avec les jaunes une crème anglaise qui accompagnera le gâteau.

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Cornuelles

Ingrédients :

 

  • 500g de farine
  • 250g de beurre demi sel
  • 3 œufs entiers plus 1 jaune pour la dorure
  • 1/2 c a c de levure
  • pastis (facultatif)
  • graines d’anis
  • 240g de sucre en poudre

Préparation :

  • Travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.
  • Ajouter les œufs entiers l’un après l’autre et bien mélanger et rajouter le pastis.
  • Incorporer la farine et la levure rapidement.
  • Laisser la pate reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pate sur 5à7mn d’épaisseur.
  • Découper des triangles à l’aide d’une roulette à pate cannelée.
  • Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Diluer le jaune d’oeuf avec un peu de lait, dorer les sablés à l’aide d’un pinceau et mettre les grains d’anis.
  • Enfourner 15 mn au four ventilé a 180 degré .
  • Laisser refroidir avant de déguster.
  • Pour faire le gabarit découper un triangle isocèle de 10 cm de base et de 13 cm de coté et ne pas oublier de faire un rond de 2,5 de diamètre.

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Tarte princesse aux prunes

Temps de préparation :

  • 40mn
  • repos de la pâte 2h
  • macération 15mn
  • cuisson 30mn

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 10g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 125 g de beurre+beurre pour le moule
  • 3 œufs
  • 2 càs d’eau

Garniture :

  • 30 prunes
  • 15cl armagnac
  • 45cl de crème fleurette
  • 4 œufs
  • 125g de sucre
  • le zeste d’une orange

Couverture :

  • 5 blancs d’ œufs
  • 1 pincée de sel
  • 100g de sucre semoule

Préparation :

  • Mélangez rapidement la farine, le sucre, le sel et le beurre
  • Ajoutez les œufs battus finissez de pétrir la pâte en ajoutant l eau
  • Travaillez celle-ci pendant 3mn avec la paume de la main
  • Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures
  • Préchauffez le four (210°, th7)
  • Faites macérer les prunes coupées en deux et dénoyautées dans l’armagnac pendant 15mn
  • Préparez la garniture. Mélangez la crème fleurette, les œufs, le sucre, et le zeste d’orange râpé .
  • Étalez la pâte dans un moule a tarte beurré et fariné la faisant déborder de 5mm tout autour . Piquez le fond de la tarte avec une fourchette.
  • Étalez sur le fond de la tarte les moitiés de prunes et recouvrez de la crème.
  • Enfournez 30mn puis démoulez. Laissez refroidir sur une grille.
  • Préparez la couverture. Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel au tout début, puis le sucre quand les œufs commencent à prendre
  • Quand les œufs sont fermes, recouvrez-en toute le surface de la tarte.
  • Passez la tarte sous le grille du four pendant 2 à 3mn.
  • Servez immédiatement

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Tarte aux pêches et aux amandes

Ingrédients pour 6 pers

-pâte brisée
-800g de pêches
-2 œufs
-15cl de crème fraîche
-50g de beurre
-60g de poudre d’amandes

Préparation

-Garnir le moule de pâte brisée.
-Tapisser de papier sulfurisé et lester avec des haricots secs.
-Faire cuire au four 15mn th 6 (180°)
-Ôter les haricots.
-Disposer dessus les pêches en quartier.
-Battre les œufs avec la crème fraîche.
-Ajouter le sucre et la poudre d’amandes.
-Verser sur les fruits.
-Enfourner 15mn.
-Saupoudrer d’un peu de sucre avant de servir.

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