GALETTE AU BEURRE

fait par Martine

Ingrédients pour 8 personnes :

–  250g de beurre
– 250g de sucre
– 250g de farine
– 3 œufs
–  1 pincée de levure chimique

Préparation :

– Mélanger le beurre en pommade avec la farine, le sucre, 2 œufs et la levure
– Pétrir la pâte à la main, jusqu’à l’obtention d’une boule
– Laisser reposer la pâte 1 h à température ambiante
– Etaler la pâte au rouleau suivant la grandeur de la plaque
– Dorer la galette avec un œuf battu
_ A l’aide d’une fourchette, faire des croisillons
– Faire cuire au four à 200° th 6 pendant 20mn

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CAKE BANANES NOISETTES

Ingrédients :

fait par Marie-Thérèse et
Marcel

– 100g de beurre mou
– 150g de sucre
– 2 œufs entiers
– 200g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 2 bananes mûres
– 100g de noisettes entières

Préparation :

– Préchauffer le four th 6 (160°-180° suivant le four)
– Battre le sucre avec le beurre
– Ajouter les œufs un à un en mélangeant 2mn entre chaque œuf
– Ajouter la farine, la levure tamisée et 1 pincée de sel fin
– Mélanger énergiquement
– Griller légèrement les noisettes entières et les concasser grossièrement
– Ajouter, à la pâte, les bananes écrasées et les éclats de noisettes
– Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé
– Cuire à four chaud pendant 45mn
– Surveiller la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche
– Eventuellement, poursuivre la cuisson quelques minutes

– Suggestion : Délicieux seul, avec une boisson chaude (café ou chocolat) ou avec une crème anglaise

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TARTE CARAMEL ET CHOCOLAT

Cajeline

Ingrédients :
Pâte :
– 250g de farine
– 125g de beurre
– 125g de sucre semoule
– 1 œuf entier
– une pincée de sel

Caramel :
– 150g de sucre
– 5cl d’eau
– 10cl de crème liquide

Ganache :
– 30cl de crème liquide de préférence
– 300g de bon chocolat noir 70%

Préparation : la veille (le caramel et la ganache seront plus fermes)
Pâte :
– Mélanger la farine, le sucre et le sel
– Ajouter le beurre ramolli à température ambiante et mélanger du bout des  doigts en effritant le tout pour « sabler »
– Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau
– Former une boule et laisser reposer au frais pendant 30 minutes à 1 heure
– Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne soit pas élastique
– Lorsque la pâte a reposé, l’étaler et foncer un moule à tarte
– La faire cuire à blanc pendant 30mn à 180° en la recouvrant d’une feuille de papier sulfurisé et des billes sur la pâte pour éviter qu’elle gonfle
– Lorsque la pâte est cuite, la sortir du four et laisser refroidir

Caramel :
– Faire dissoudre le sucre dans une casserole avec l’eau et faire cuire le caramel
– Une fois coloré, faire décuire le caramel en versant délicatement et lentement (pour éviter débordement et éclaboussures) la crème liquide tiède
– Étaler et lisser le caramel dans le fond de la tarte et laisser durcir au frais

Ganache :
– Concasser le chocolat dans un saladier
– Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat
– Attendre 3 mn et mélanger au fouet pour obtenir une ganache lisse
– Verser le tout sur le fond de tarte caramélisée

– Réserver au frais au moins 2 à 3h voire une nuit
– Servir avec une glace vanille ou de la crème fouettée

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QUATRE-QUARTS AU CHOCOLAT

Ingrédients :

200g de chocolat pâtissier
200g de beurre
200g de farine
2 càc de levure
4 œufs
200g de sucre en poudre
1/2 càc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6)
Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole à feu doux.
Tamiser la farine avec la levure et le sel.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter l’extrait de vanille et le chocolat fondu puis mélanger.
Verser le mélange farine et levure en pluie tout en remuant.
Répartir la préparation dans un moule à cake tapissé de papier cuisson.
Enfourner 30 à 35 mn.

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COQ AU CIDRE

Cajeline

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 coq de 1.5 kg
– 100g de lardons
– 6 gros champignons de Paris
– 10 petits oignons frais
– 3 gousses d’ail
– 70g de beurre
– 2 càs de farine
– ½ verre de calvados
– 1 bouteille de cidre brut
– 1 bouquet garni
– sel et poivre du moulin

Préparation : la veille

– Couper le coq en morceaux.
– Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.
– Mettre les morceaux de coq à dorer 4 min de chaque coté sur feu moyen.
– Ajouter les lardons et les oignons.
– Couvrir et laisser cuire 5 min.
– Saupoudrer de farine et faire roussir de chaque coté.
– Verser le calvados et flamber.
– Verser le cidre afin de recouvrir la volaille.
– Ajouter l’ail et le bouquet garni.
– Saler et poivrer.
– Laisser mijoter sur feu doux pendant 2 à 3 h à couvert.
– Reprendre la cuisson le lendemain pendant 30 mn.
– Ajouter les champignons de Paris et faire cuire à nouveau 30 min sur feu  doux.

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DARNES DE CABILLAUD AUX PETITS LEGUMES

Marie-Jo

Ingrédients :
– 2 Darnes de cabillaud
– 1 Poireau
– 2 Petites carottes
– 1 Échalote
– 50g de beurre
– 1 Verre de vin blanc
– 3 càs de crème fraîche
– Sel, poivre, persil et thym
– 60g de Riz

Préparation :
– Préchauffer le four à 170° th. 6
– Hacher l’échalote
– Éplucher les carottes et les détailler en cubes
– Éplucher et détailler le poireau
– Faire revenir l’échalote à feu doux dans le beurre
– Ajouter les carottes, le poireau et le riz
– Faire cuire 10mn
– Mouiller avec le vin blanc
– Saler poivrer et cuire 10mn
– Ajouter la crème fraîche, mélanger et sortir du feu
– Déposer les darnes dans un plat, les recouvrir du mélange de légumes,   mettre le thym
– Cuire 30mn au four
– Décorer de persil et servir aussitôt

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BUCHE DE NOËL RAPIDE

Ingrédients:

fait par RLB

Pour le biscuit :
– 1 tasse de farine
– 1 tasse de sucre
– 2 œufs
– 1 paquet de levure
– un peu d’eau
Pour la crème :
– 125g de beurre
– 100g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de chocolat en poudre non sucré

Préparation pour le biscuit :
– Mélanger le tout et étaler la pâte dans un moule rectangulaire beurré
– Mettre au four 10mn environ th 180°

Préparation pour la crème :
– Mélanger le beurre ramolli, les jaunes d’œufs, le sucre et le chocolat

Montage:
– Étaler la crème sur le biscuit
– Rouler le biscuit et décorer avec le reste de crème

variante :confiture, crème de marron, chantilly…..

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POULET COCO CURRY

Ingrédients pour 6 personnes :

Cajeline

– 1 poulet de 1kg500 environ
– 300g de riz basmati
– 250g d’oignons
– 250g de tomates (fraîche ou en conserve)
– 25cl de lait de coco
– 2 càs de curry en poudre
– 2 càs de noix de coco en poudre
– Coriandre fraîche
– 2 càs d’huile d’arachide
– Sel

Préparation :

– Verser l’huile dans une cocotte et faire rissoler le poulet coupé en morceaux.
– Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer.
– Couper la pulpe des tomates en dés.
– Quand le poulet est doré, ajouter les oignons, mélanger et couvrir la cocotte
– Laisser étouffer 10mn à feu doux en surveillant la cuisson.
– Incorporer le lait de coco et les cubes de tomate, le curry et mélanger.
– Laisser cuire 45mn à feu doux en remuant de temps en temps.
– Ajouter la coriandre ciselée, un peu de sel.
– Laisser cuire encore 5mn.
– Sortir les morceaux de poulet, mixer (ou pas) la sauce suivant que l’on préfère une sauce homogène ou avec morceaux et remettre la viande au chaud dans la cocotte.
– Dans une poêle, à sec, faire dorer la noix de coco râpée 1 à 2mn sans cesser de remuer.
– Parsemer sur la préparation de la cocotte ou présenter à part suivant le goût de chacun.
– Décorer de coriandre et servir accompagné du riz basmati chaud, cuit séparément.

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MOUSSE D’AVOCATS, NOIX ST JACQUES

Ingrédients pour 4 personnes:

fait par Mari-jo

– 2 Avocats
– 3càs de crème fraîche épaisse
– 3càs de jus de citron
– 1noisette de beurre salé
– 16 noix st Jacques surgelées (avec le corail)
– Sel, poivre et mélange de 5 baies
– 1 filet de crème à base de vinaigre balsamique de Modène

Préparation:

– La veille au soir mettre à décongeler au frigo les noix st jacques (dans moitié lait et moitié eau) pour éviter qu’elles durcissent.
– Dans un saladier, mettre les avocats épluchés, dénoyautés et coupés en morceaux.
– Ajouter la crème fraîche et le jus de citron.
– Mixer et bien mélanger pour obtenir une consistance bien lisse.
– Répartir la mousse dans des verrines, mettre un film étirable dessus et mettre au frigo jusqu’au moment de servir.
– Égoutter les st jacques et les éponger dans du papier absorbant.
– Les faire revenir dans une noisette de beurre salé 1mn de chaque coté pour qu’elles restent tendre et juste poivrer.
– Dresser les st jacques, mettre un tour de moulin sur celle-ci.
– Placer les verrines à coté, verser un filet de crème à base de vinaigre balsamique sur la
mousse .
– Servir aussitôt.
– Un régal …

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TARTE AU BOUDIN NOIR ET OIGNONS

 

Cajeline

Ingrédients pour 4 personnes
– Pâte à tarte feuilletée ou brisée
– 200g d’ oignons ou échalotes
– 200g de boudin noir
– 1 càs de moutarde
– 20g de beurre ou margarine
– 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation : 30 mn
– Éplucher et couper les oignons en lamelles.
– Faire fondre le beurre dans une poêle.
– Ajouter les oignons pour les faire confire (pas dorer).
– Étaler la pâte dans le moule.
– Répartir, sur tout le fond de tarte, la moutarde puis les oignons cuits.
– Couper le boudin en rondelles plutôt fines et les disposer sur les oignons.
– Saler et poivrer très légèrement (la moutarde et le boudin peuvent être suffisamment assaisonnés !).
– Arroser d’un filet de crème fraîche liquide.
– Enfourner 30 mn four à four th 6 (200°).

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