GÂTEAU DE BISCUITS LU

 

Fait par Annie

exercice : la recette est incomplète

Ingrédients pour 6 personnes

– 1 œuf
– 7 càs de sucre en poudre
– 1 boite de 24 biscuits
– 100g de beurre
– 30cl de café
– Chocolat râpé

Préparation :

– Délayer le jaune d œuf avec le sucre, le beurre et le blanc en neige pour obtenir une crème homogène
– Tremper rapidement, un à un,  les biscuits dans un café fort
– Dans un plat, mettre une couche de biscuits trempés
– Recouvrir d’une couche de crème et ainsi de suite
– Décorer avec du chocolat râpé

Cannelés

pour environ 90 cannelés petits moules

Pâte a faire la veille

ingrédients :

– 1l de lait
– 2 gousses de vanille
– 500g de sucre
– 250g de farine
– 12 jaunes d œufs
– 100g de beurre
– 100ml de rhum

Préparation :

– Faire bouillir le lait avec 2 gousses de vanille.
– Mélanger le sucre et la farine.
– Ajouter les jaunes.
– Ajouter le lait.
– Incorporer le beurre et le rhum.
– Mettre au frais.

Le lendemain : préchauffer le four a 220° remplir les moules et faire cuire environ 40 minutes.
( ça c’est l’original, moi dans mon four j’ai mis 50mn /th 6)

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Tarte aux endives

Temps de cuisson 40mn
Temps de préparation 25mn
Ingrédients (pour 4 personnes)

fait par Sylvie

-1 Rouleau de pâte feuilletée
-5 Endives
-2 Crottins chavignol
-50g de beurre
-1 Cuillère à café d’herbes de provence
-1 Cuillère à soupe de sucre
-Sel et poivre

Préparation de la recette

-Couper en quatre les endives, dans le sens de la longueur.
-Les déposer dans une sauteuse et les faire revenir dans la moitié du beurre, à feu doux durant 25mn, elles doivent prendre une belle coloration blonde.
-Dans un moule à manqué, verser l’autre moitié du beurre fondu et saupoudrer 1 cuillère à soupe de sucre.
-Préchauffer le four à 200°c (thermostat 6 -7)
-Déposer les quartiers d’endives en rosace dans le moule (le cœur au centre)
-Couper les crottins de chèvre en tranches fines et déposer-les sur les endives, puis saupoudrer d’une cuillère à café d’herbes de provence saler et poivrer.
-Recouvrer avec la pâte feuilletée, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.
-Enfourner 20mn, la pâte doit se soulever et prendre une couleur blonde.
-Prendre une assiette légèrement plus grande que le diamètre du moule et d’un geste retourner l’ensemble.
-Attendre 5 à 6 secondes, et soulever délicatement le moule.
-Saupoudrer légèrement d’herbes de provence

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Crèmes au chocolat

Ingrédients :

réalisé par Antoine

– Un œuf entier
– Un jaune d’œuf
– 0,25cl de lait
– 12,5cl de crème liquide
– 1 cuillère à soupe de chocolat en poudre
– 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :
– Faire chauffer à feu doux la crème et le lait
– Mélanger l’œuf entier, le jaune d’œuf, le chocolat en poudre
et le miel
– Verser le mélange dans la casserole, remuer doucement
– Répartir le mélange dans deux ramequins
– Faire chauffer au bain-marie 25mn
– Laisser refroidir 30mn
– Mettre au réfrigérateur

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CAKE AU POTIRON

Ingrédients :

jean- jacques

-1kg de potiron
-300g de farine
-150g de noix
-250g de sucre roux
-2dl d’huile
-3 œufs
-le zeste de 2 citrons
-1 pincée de sel
-½ sachet de levure

Préparation :

-Dans une jatte battre les œufs et le sucre
-Ajouter l’huile, le sel, la levure, le potiron cuit 10mn à la vapeur et réduit en purée
-Le zeste de citron puis la farine et les noix hachées
-Beurrer un moule à cake
-Y verser la pâte et aire cuire à four moyen th6 pendant 1h environ

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CAKE AUX FÈVES ET AU PESTO DE BASILIC

Cajeline

Ingrédients pour 8 personnes
– 3 œufs
– 200 g de farine
– 8g de levure chimique
– 12 cl de lait
– 4 cl d’huile d’olive
– 2 càs de pesto de basilic
– 80 g de gruyère râpé ou parmesan
– 200 g de fèves épluchées et cuites
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Préparation 30 min – Cuisson : 50 min
– Préchauffer le four à 180°C (th 6)
– Cuire les fèves 10 mn dans l’ eau bouillante salée
– Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la farine et la levure
– Ajouter le lait, l’huile, le pesto et le gruyère râpé ou parmesan
– Saler et poivrer
– Incorporer les fèves à la pâte et la verser dans un moule à cake beurré et fariné
– Enfourner environ 50 min
– Laisser refroidir avant de démouler et de couper
– Servir en cubes à l’apéritif, en entrée sur une salade verte, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson froid

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GRANITONIO A LA FRAISE

Ingrédients pour 12 ramequins :

réalisé Mr Tonio

– 1 kilo de fraises bien mûres crues
– 150g de sucre cristallisé
– 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Matériel :

– 1 fourchette
– 12 ramequins qui vont au congélateur

Préparation :

– Équeuter les fraises
– Dans un égouttoir, les rincer rapidement; ne pas les faire tremper pour éviter qu’elles se gorgent d’eau et perdent de leur saveur
– Dans un grand saladier, les écraser plus ou moins grossièrement, avec la fourchette
– Ajouter les sucres cristallisé et vanillé
– Bien mélanger le tout
– Remplir les ramequins
– Mettre au congélateur pendant au moins 2heures
– Les sortir 1 heure avant de les déguster
– Une décoration avec les rondelles de fruits frais (kiwi, banane, framboises) et des fleurs comestibles (bourrache, pensée) ajoute de l’élégance à cette recette toute simple.

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LES VERRINES SALEES 7, 8, 9

Marie-Claude

7- TSATSIKI
Ingrédients pour 6 verrines :
– 1 concombre
– 40cl de yaourt
– 2 gousses d’ail
– sel, poivre
– 1càs d’huile d’olive

Préparation :
– Peler et épépiner le concombre.
– Le couper en dés, le saler et laisser dégorger minimum ½ heure
– Égoutter et mélanger au yaourt
– Ajouter l’ail haché, le sel, le poivre et l’huile d’olive
– Mélanger et répartir dans les verrines
– Servir frais

8- COURGETTES CHÈVRE TOMATES CONFITES
Ingrédients pour 6 verrines :
– 2 courgettes
– 200g de tomates confites (à l’huile d’olive)
– 150g de chèvre frais
– 100 g de crème liquide
– Basilic, origan
– sel, poivre
– huile d’olive

Préparation:
– Couper les courgettes en dés et les faire cuire à couvert, dans l’huile d’olive, 15 mn
– Mixer les courgettes cuites avec les feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive
– Saler et réserver
– Mixer les tomates confites à l’huile d’olive avec un peu d’origan et réserver
– Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec un peu de crème liquide pour lisser la    préparation
– Poivrer et réserver
– Déposer au fond des verrines une cuillerée de purée courgettes au basilic, puis la mousse de fromage de chèvre et finir avec les tomates confites
– Servir frais

9- ASPERGES ET CREVETTES
Ingrédients pour 6 verrines:
– 220g de pointes d’asperges
– 2 œufs
– 170g de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 75g de crevettes roses décortiquées
– Sel et poivre du moulin
– Paprika
– Ciboulette

Préparation:
– Faire durcir les œufs et les écaler
– Mixer les asperges égouttées avec les œufs durs, le mascarpone, la crème fraîche
– Ajouter poivre, sel, paprika
– Répartir en couches le mélange dans les verrines et décorer avec les crevettes et la ciboulette
– Réserver au frais au moins 4 heures

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LES VERRINES SALEES 4, 5, 6

Marie-Claude

4- AVOCAT SAUMON

Ingrédients pour 6 verrines :
– 2 avocats bien mûrs
– 300g de saumon fumé
– 25g de crème fraîche épaisse
– quelques brins d’ aneth
– sel, poivre

Préparation :
– Mixer grossièrement l’avocat épluché et coupé en morceaux
– Émietter le saumon fumé
– Aérer la crème fraîche en la fouettant légèrement
– Ciseler l’aneth
– Présenter les verrines en alternant une couche d’ avocat, une de saumon, une de crème fraîche
– Terminer par le saumon et saupoudrer d’ aneth ciselé
– Consommer frais.

5- COULEUR D’ITALIE

ingrédients pour 8 verrines :
– 2 avocats murs
– 1 yaourt nature
– ½ citron
– 100g de fêta
– poivron rouge
– ail semoule
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :
– Mixer la chair de l’avocat avec le yaourt, le jus de citron et l’ail
– Répartir dans les verrines (avec une poche à douille)
– Écraser la fêta à la fourchette et parsemer sur les verrines
– Décorer avec des lamelles de poivrons rouges grillées dans 1 càc d’huile d’olive
– Déguster frais

6- CREME DE BETTERAVE

Ingrédients pour 4 verrines :
– 600g de betterave rouge cuite
– 20cl de lait
– 4 portions de vache qui rit
– sel, poivre

Préparation :
– Éplucher les betteraves, les couper en morceaux et les mixer avec le lait
– Ajouter la vache qui rit, mixer à nouveau
– Saler, poivrer
– Répartir dans les verrines et réserver au frais

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LES VERRINES SALEES 1, 2, 3

Marie-Claude

1- CAROTTES À L’ORIENTALE

Ingrédients pour 8 verrines :
– 500g de carottes
– 1 gousse d’ail
– 1càc de cumin
– 1càc de vinaigre de vin
– 2càc d’huile d’olive
– 80g de raisins secs
– sel

Préparation 20 mn:
– Éplucher les carottes, les couper en rondelles et les placer dans une casserole
– Couvrir d’ eau salée
– Porter à ébullition pendant 15mn environ, les carottes doivent rester fermes
– Dans un grand bol verser l’huile, le vinaigre, les raisins et les épices
– Mélanger à la fourchette
– Ajouter les carottes, mélanger pour bien les imprégner de l’assaisonnement
– Couvrir et placer la préparation au frais au moins 2heures
– Préparées la veille, les verrines seront meilleures.

2- CRABE AVOCAT

Ingrédients pour 4 verrines :
– 200g de chair de crabe
– 2 avocats bien mûrs
– 3 citrons verts
– 1càs d’huile d’olive
– 1 petit pot d’œufs de saumon

Préparation :
– Éplucher les avocats et les couper en morceaux
– Les mélanger dans un bol avec le jus de citron, le sel, l’huile, le poivre et mixer
– Présenter les verrines en alternant le crabe, la purée d’avocat et les œufs de saumon
– Servir frais.

3- CONCOMBRES ET CIBOULETTE

Ingrédients pour 6 verrines :
– 1 concombre
– 1 botte de ciboulette
– 40cl de lait de coco
– 125g de mozzarella

Préparation :
– Éplucher le concombre, le couper en 2 et retirer les pépins
– Le couper en petits dés et ciseler la ciboulette
– Dans un bol, mixer le concombre, la ciboulette, la mozzarella et le lait de coco
– Répartir dans les verrines et conserver au frais jusqu’à dégustation

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